กาแฟดริปคืออะไร? มารู้จักการสกัดกาแฟที่กำลังนิยมของนักดื่ม

กาแฟดริป คือ วิธีการสกัดกาแฟรูปแบบหนึ่ง ที่ง่าย ใช้อุปกรณ์น้อย มีความคราฟท์ และน้ำกาแฟที่ได้ออกมา มีกลิ่นหอมและรสชาติของเมล็ดกาแฟอย่างเต็มที่

พื้นฐานการสกัดกาแฟ

การสกัดกาแฟ (brewing) แบ่งเป็น 2 วิธีการหลักๆ ดังนี้

  • การสกัดด้วยแรงดัน (pressure) เป็นการสกัดกาแฟโดยให้น้ำผ่านกาแฟด้วยแรงดัน อย่างที่เราคุ้นเคยกับเมนูต่างๆ ตามร้านกาแฟสดทั่วไป อย่าง espresso ที่ออกมาเป็นช็อตเข้มข้นหนึ่งช็อตเล็กๆ
  • การสกัดแบบแช่ (filter) เป็นการสกัดด้วยการนำกาแฟไปผ่านการแช่น้ำร้อนหรือเย็นด้วยวิธีการต่างๆ หลากหลายรูปแบบ มักเรียกชื่อตามอุปกรณ์ที่ใช้ เช่น Dripper, Aero Press, Siphon เป็นต้น

กาแฟดริปที่เราจะพูดถึง ก็ถือว่าเป็นหนึ่งในรูปแบบของการสกัดแบบแช่นั่นเอง รูปแบบของมันจะให้น้ำหยดผ่านกาแฟ ลงในแก้วทีละน้อย จึงเรียกรูปแบบนี้ว่า กาแฟดริป ที่มาจากการหยด (drip) นั่นเอง

 

การสกัดกาแฟผ่านแรงดันด้วยเครื่อง Espresso Machine

 

การสกัดกาแฟ Filter ด้วยการ Drip

 

หลักการของกาแฟดริปคือการนำผงกาแฟบดเกือบหยาบ ใส่ไว้ในกระดาษกรอง ที่วางอยู่บน Dripper รูปทรงกรวย แล้วเทน้ำร้อนผ่านกาแฟ ไหลงลงมาด้านล่าง รอให้น้ำร้อนนั้นค่อยๆ สกัดกาแฟออกมา

 

กาแฟที่ได้ออกมาจะเป็นกาแฟดำ ลักษณะคล้ายอเมริกาโนร้อนที่เราคุ้นเคย แต่รสชาติต่างกันค่อนข้างมาก

 

คุณลักษณะที่สำคัญของกาแฟดริป คือ เราจะได้ดื่มด่ำกับรสชาติของเมล็ดกาแฟอย่างเต็มที่ เปิดรับความหอมหวานจากเมล็ดกาแฟคั่วก่อน ที่อาจจะหารสชาติเดียวกันนี้ไม่ได้ หากชงด้วยแรงดันต่อให้เป็นเมล็ดชนิดเดียวกันก็ตาม

 

หลังจากการปลูกเมล็ดกาแฟที่เน้นกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย มากกว่ากาแฟที่ขมเข้ม เริ่มได้รับความนิยมมากขึ้น มีผู้ปลูกและผู้ค้ามากขึ้น รวมทั้งเกษตรกรที่ปลูกกาแฟในบ้านเราเองก็มีความรู้ในการจัดการกาแฟมาก

ทำให้เรามีเมล็ดไทยที่มีคาแรกเตอร์ดีๆ จำนวนมาก รวมทั้งเมล็ดกาแฟที่นำเข้าก็เริ่มราคาถูกลงบ้าง ส่งผลให้ผู้บริโภคในบ้านเรา มีโอกาสได้ลิ้มลองรสชาติของกาแฟดริปมากยิ่งขึ้น

ประกอบกับกาแฟดริปนั้นมีอุปกรณ์ที่ไม่ซับซ้อน ราคาถูก (หลักร้อย) มีท่วงท่าการชงที่ส่วนงามน่ามอง ใช้เวลาในการชงเพียงไม่กี่นาที การดื่มกาแฟดริปจึงเป็นที่นิยมสำหรับการทำกาแฟดื่มเองง่ายๆ ที่บ้าน